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来海南岛,不“呷”杯咖啡究竟会错过些什么
海南在线 2019-09-18 14:39

    被城里白领视为小资生活一部分的咖啡,在海南的乡间,却是普通阿公阿婆们下午茶的一部分。早在1908年,琼海就开始种植咖啡,这也是中国有记录的种植咖啡最早的地方。从那个时候起,咖啡就已经成为海南老百姓生活中的普通一物。

    所以,到海南岛休闲度假,一定要去品一品当年那些特色的老咖啡馆。否则,您一定会错过融入这座悠闲海岛最好的一种方式。

    嘉积老街的咖啡祖

    咖啡在海南话里有一个极富诗意的名字——“歌碧”,既有本土味道又很“潮”。海南“歌碧”从名字到口感,都有着别样的风情,那是当年下南洋乡亲们带回来的异域风味。作为中国三大侨乡之一的海南,咖啡文化与华侨有着密切的联系。《琼海县志》载:“清光绪三十四年(1908年),华侨何麟书从马来亚引进咖啡种籽,在境内试种100亩,获得成功。”这是中国有记录的最早的咖啡种植。

    就是从那个时候起,喝咖啡就已经成为琼海人的生活习惯,琼海人也成为中国最早从咖啡中寻找到快乐的那群时尚人士。被都市小资奉为时尚的咖啡文化,在海南这里却是平常而朴素的。琼海将喝咖啡成瘾的人的统称为“咖啡祖”,他们喝咖啡不需要过滤,研磨好的咖啡粉直接冲泡,边喝边咀嚼,让咖啡完全的物尽其用。

    老房子系列咖啡馆是在琼海品歌碧的一个好去处,现在越来越多的本地人或是外地游客进店直呼:呷杯“歌碧”!游客这样评价老房子咖啡馆:悠闲的时候,坐在室内喝喝咖啡,听听音乐,看看书,聊聊天,上上网,享受一天休闲的生活,这种生活很舒适很惬意……坐在太阳伞下,靠着用船木改造成的桌椅板凳,倾听大海的声音,总结人生,体会生活,别有一番风味……有机会与店老板坐坐,谈谈人生,谈谈理想,你会有不一样的收获……很有风格的小房子,像丽江的“一米阳光”……在老房子咖啡馆,有华侨当年汇款用的“侨批”,有老板收集的那些散落在乡间的乡亲从南洋带回的老物件。这里的菜单用大量的老照片配以文字,将琼海人百余年来下南洋谋生的历史娓娓道来。

    福山小镇的咖啡馆

    到福山咖啡风情小镇品咖啡是另一种味道,不少本地人和游客在自驾西线高速时,往往会专门选择在这里停留一下,喝一杯正宗福山咖啡,再搭配几块清香的咖啡糕。福山咖啡文化游已经成为当地旅游一个特色和亮点。

    福山咖啡树属于茜草科,多年生常绿小乔木,中粒种咖啡,属罗伯斯特种咖啡在福山气候环境和人工技术条件下的变异和驯化。福山咖啡颗粒饱满均匀,圆滑光洁、色泽光亮,闻起来美味香醇。成熟呈深红色。脱皮的咖啡豆圆滑光洁、品质优良。

    福山咖啡在港澳和东南亚地区久负盛誉,享有良好的口碑,当地农民至今还保留着以传统手工炒制咖啡的方法,许多老年人仍在家里自己煮咖啡饮用,福山镇上的许多的小茶馆现在都经营咖啡,街头总是满街飘香咖啡味,来镇上赶集的农民也喜欢饮上一杯香浓四溢的咖啡奶。镇上最有名的当属福山咖啡馆和侯臣咖啡馆,这两家咖啡馆如今在全岛甚至岛外都开有连锁店,除了提供正宗的福山咖啡,店里还提供咖啡糕等地方特色小点,是体验福山咖啡文化的好去处。

    兴隆咖啡名声在外

    而兴隆咖啡却是另一种风情和味道。获得中国国家地理标志产品的兴隆咖啡产自兴隆华侨农场。1953年,海南兴隆华侨农场刚刚成立不久,为了实现“以短养长”的做法,就用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入来弥补橡胶等长期作物收入,兴隆的归国华侨们从海外引进咖啡种植。

    兴隆咖啡豆咖啡颗粒大,果子成串,成熟呈深红色,有香味。脱皮的咖啡豆圆滑光洁、品质优良。兴隆咖啡是焙炒咖啡,之所以名扬中外,久盛不衰,是因为兴隆咖啡的焙炒技术,是在继续东南亚传统焙炒工艺的基础上,经过两代咖啡人几十年不断的锤炼和提高,形成了一套既原始又充满神秘色彩的焙炒技术,使兴隆咖啡的饮料在颜色、芳香、口感上都具有独特的风格。同样的焙炒工艺技术,离开了兴隆中粒种咖啡豆,其焙炒出采的咖啡粉口感大不相同。

    在东南亚,流传着这样一句顺口溜:“潮州粉条福建面,海南咖啡人人传”。据说在东南亚,大部分的咖啡店都是由海南人经营。在上世纪50年代,东南亚的归侨们,不但把喝咖啡的传统和制作、冲泡咖啡的手艺带到海南兴隆,还生产出后来声名远扬的兴隆咖啡。这个国庆长假,可以在兴隆小镇喝个下午茶,不但可以品尝到正宗的兴隆咖啡,还可以品尝到归侨带来的各种南洋风味小吃,而小镇至今仍然洋溢着的浓郁东南亚风情,也是国庆海南旅程中不可或缺的体验。

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